Produktbeschreibung
Calcium-Saccharin, CAS 6485-34-3, ist das Calciumsalz von Saccharin und wird als hochintensiver Süßstoff in geeigneten Formulierungen verwendet. In internationalen Verzeichnissen für Lebensmittelzusatzstoffe wird es unter der Nummer INS 954(ii) geführt. Seine chemische Struktur basiert auf dem Saccharin-Anion in Verbindung mit Calcium, wodurch es sich von den Natrium- und Kaliumsalzen des Saccharins unterscheidet.
Da es bereits bei niedrigen Einsatzmengen Süße liefert, kann Calcium-Saccharin in Formulierungen bewertet werden, die darauf ausgelegt sind, die Menge an herkömmlichem Zucker zu reduzieren. Die geeignete Zugabemenge hängt vom gewünschten Süßeprofil, den anderen Inhaltsstoffen und den geltenden Vorschriften ab. Die Süßwahrnehmung und die Leistung des Fertigprodukts sollten in der vollständigen Formulierung beurteilt und nicht allein aus dem Rohstoff abgeleitet werden.
Das gelieferte Material kann als weißes oder nahezu weißes Pulver erscheinen. Löslichkeit, Feuchtigkeitsgehalt und andere physikalische Eigenschaften können vom Hydratationszustand und von der kommerziellen Spezifikation des Materials abhängen. Aus diesem Grund sollte die genaue Produktform bestätigt werden, bevor Spezifikationen verglichen oder Formulierungsmengen berechnet werden.
Calcium-Saccharin ist für ausgewählte Arbeiten in der Lebensmittel- und Spezialformulierung relevant, doch seine Verwendung unterliegt regulatorischen Beschränkungen, die je nach Land und Produktkategorie variieren. Eine Aufnahme als anerkannter Lebensmittelzusatzstoff bedeutet nicht, dass er in jedem Lebensmittel, Getränk oder Verbraucherprodukt zugelassen ist. Käufer sollten den beabsichtigten Anwendungsbereich festlegen und die einschlägige Zulassung bestätigen, bevor sie eine Qualität für die Produktion auswählen.
Die Qualitätsbewertung sollte sich auf Identität, Gehalt, Feuchtigkeits- bzw. Hydratationszustand, relevante Verunreinigungen und die Einhaltung der für den vorgesehenen Verwendungszweck geltenden Spezifikation konzentrieren. Da sich wasserfreie und hydratisierte Formen in Molekulargewicht und Massenzusammensetzung unterscheiden können, sollten Formel und Gehaltsbasis des Produkts der aktuellen technischen Spezifikation entnommen und nicht allein aus der allgemeinen Bezeichnung abgeleitet werden.
Chemische Eigenschaften
| Eigenschaft | Details |
|---|---|
| Produktname | Calcium-Saccharin |
| CAS-Nummer | 6485-34-3 |
| Lebensmittelzusatzstoff-Nummer | INS 954(ii) |
| Häufige Synonyme | Saccharin-Calcium; Calcium-Saccharinat; Calcium-o-benzolsulfimid |
| Chemische Art | Calciumsalz des Saccharins |
| Chemische Klasse | Hochintensiv-Süßstoff |
| Molekülstruktur | Saccharin-Anionen, die mit Calcium assoziiert sind |
| Summenformel | Hängt vom angegebenen Hydratationszustand ab; bestätigen Sie die Spezifikation des Lieferanten |
| Molekulargewicht | Hängt davon ab, ob das Material als wasserfrei oder hydratisiert spezifiziert ist |
| Aussehen | Typischerweise ein weißer oder nahezu weißer Feststoff; bestätigen Sie die Handelsqualität |
| Geruch | Im Allgemeinen geruchlos oder nahezu geruchlos |
| Geschmacksfunktion | Hochintensive Süße |
| Löslichkeit | Hängt von der Materialform und den Prüfbedingungen ab; konsultieren Sie die sortenspezifische Spezifikation |
| Primäre Funktion | Süßungsmittel in zugelassenen Anwendungen |
| Lagerung | Dicht verschlossen in einer trockenen Umgebung aufbewahren und vor Verunreinigungen schützen; befolgen Sie das produktspezifische SDB und die Lageranweisungen |
Produktanwendungen
1. Formulierungen für Lebensmittel mit reduziertem Zuckergehalt
Wo zulässig, kann Calcium-Saccharin in Lebensmittelformulierungen geprüft werden, die darauf ausgelegt sind, mit weniger herkömmlichem Zucker Süße zu erzielen. Das endgültige Geschmacksprofil hängt von der Rezeptur, den anderen Süßungszutaten, dem Säuregehalt und den Verarbeitungsbedingungen ab.
2. Tischsüßstoffprodukte
Es kann für Tischsüßstoffformulierungen in Betracht gezogen werden, sofern der Inhaltsstoff und seine Verwendung zugelassen sind. Formulierer sollten die Süßungsintensität, die Einheitlichkeit der Inhaltsstoffe, die Verpackungskompatibilität und jede erforderliche Verbraucherkennzeichnung bewerten.
3. Ausgewählte Getränkeformulierungen
In Märkten und Getränkekategorien, in denen seine Verwendung erlaubt ist, kann Calcium-Saccharin als Teil eines Süßungssystems geprüft werden. Löslichkeit, Geschmacksbalance und Stabilität sollten unter den vorgesehenen pH-, Lagerungs- und Verarbeitungsbedingungen geprüft werden.
4. Speziallebensmittelprodukte
Bestimmte zugelassene Speziallebensmittelkategorien können Süßungsmittel auf Saccharinbasis verwenden, um ein angestrebtes Süßeprofil zu erreichen. Eignung und Einsatzmengen müssen anhand der relevanten Vorschriften für die Lebensmittelkategorie und der Produktspezifikation bestätigt werden.
5. Formulierungs- und analytische Forschung
Calcium-Saccharin kann bei geeigneten Laborarbeiten eingesetzt werden, die die Identifizierung von Süßungsmitteln, die Gehaltsbestimmung und die Formulierungskompatibilität umfassen. Für die analytische Verwendung ist Material mit einer Dokumentation erforderlich, die für die vorgesehene Methode und das angestrebte Genauigkeitsniveau geeignet ist.
FAQ
Q1: Was ist Calcium-Saccharin?
Calcium-Saccharin ist das Calciumsalz von Saccharin, einer hochintensiven Süßstoffverbindung. Es wird durch die CAS-Nummer 6485-34-3 und die Lebensmittelzusatzstoffnummer INS 954(ii) identifiziert.
Q2: Ist Calcium-Saccharin dasselbe wie Natrium-Saccharin?
Nein. Es handelt sich um unterschiedliche Salze von Saccharin mit unterschiedlichen chemischen Identitäten. Es sollte nicht angenommen werden, dass ihre Spezifikationen und ihr Formulierungsverhalten austauschbar sind.
Q3: Hat Calcium-Saccharin eine feste Summenformel?
Die Formel und das Molekulargewicht hängen davon ab, ob das Material in wasserfreier oder hydratisierter Form spezifiziert ist. Prüfen Sie die tatsächliche Produktspezifikation, bevor Sie diese Werte veröffentlichen oder in Formulierungsberechnungen verwenden.
Q4: Kann Calcium-Saccharin in allen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden?
Nein. Die zulässigen Verwendungen und Höchstmengen hängen vom Zielmarkt und der Lebensmittelkategorie ab. Prüfen Sie die aktuellen Vorschriften, bevor Sie es für eine kommerzielle Lebensmittelanwendung auswählen.
Q5: Was sollten Käufer vor dem Kauf von Calcium-Saccharin prüfen?
Bestätigen Sie die CAS-Nummer, den genauen Hydratationszustand, die Gehaltsbasis, den Feuchtigkeitsgehalt, die Grenzwerte für Verunreinigungen, die Verpackung und das Chargen-COA. Vergewissern Sie sich außerdem, dass die gewählte Qualität für den vorgesehenen Verwendungszweck geeignet und gesetzlich zulässig ist.
